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商品訊息描述

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      你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作?「惠方卷」要邊捲邊許願?「親子丼」是雞肉+雞蛋,那「他人丼」是什麼?蒟蒻為什麼要事先汆燙?烤魚前哪一個小手續可以讓外觀更美?一塊生薑的「一塊」到底是多少?不同種類的料理要選哪種豆腐?…不只有配方,更有許多有趣與實用的知識在其中。

      票選出日本最受歡迎的家常菜,為喜愛日本料理讀者們量身打造!

      本書的構成依序為第1章每日主菜、第2章特別的日子特別的菜&季節料理、第3章每日副菜、第4章飯&湯&麵點、以生活中方便每日上菜便利的方式編寫。此外從「推薦搭配的菜單在這裡!」裡面可以清楚的看見適合與主菜搭配的副菜與湯品。此外應讀者要求附上了「人氣排行榜標示」!「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等各種標示,可清楚看出受歡迎的程度,讓你在動手作時多了方便參考的依據。邀請料理研究家也是營養師的岩崎啟子老師親自規劃教授,為喜愛日本料理,並希望吃得均衡健康的讀者們量身打造!

      共由5個章節構成,更貼心的以「check」「Point」介紹料理美味烹煮的訣竅,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。

      ★哪些料理在日本超人氣?附上了「人氣排行榜標示!」「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等票選問券的結果,可清楚看出在日本哪道料理最受歡迎,讓你在動手作時多了方便參考的依據。

      ★第 1 章每日主菜40道:馬鈴薯燉肉、和風炸雞、薑汁豬肉、和風漢堡、日式炸豬排、味噌滷鯖魚、關東煮…等,每天都吃不膩的美味家常菜,搭配大量的步驟圖,達到最佳學習效果!

      ★第 2 章特別的日子特別的菜&季節料理16道:壽喜燒、紅豆米糕、伊達卷、黑豆、和風牛排、年糕湯、散壽司、什錦鍋…等,你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作?書中也詳細告訴你為什麼。

      ★第 3 章每日副菜29道:茶碗蒸、煮南瓜、五目豆、煮鹿尾菜、糖煮地瓜、金平牛蒡、淡煮風味茄子、蘿蔔泥拌珍珠菇…等,吃得均衡健康。

      ★第 4 章飯&湯&麵點25道:炊飯、親子丼、稻禾壽司、日式飯糰、豚汁(豬肉味噌湯)、咖哩烏龍麵…等,各種實用又簡單的日式佳餚。

      ★第 5 章非懂不可的和食基本功:基本調理器具、調味料、調味料的計量方法、高湯的煮法、食材的事前準備、菜單的搭配、烹調的順序…等,受用無窮的基本功。

      ★保證不失敗的重點:除了基本的材料與作法外,更精確的標示出-調理時間;check解說料理以及食材本身的特性與小知識;適合搭配的料理;Point介紹料理美味烹煮的訣竅,以及需要特別注意的事項、以及食材與料理的保存方法;事前準備;使用火力與加熱時間;調理器具…等,你也可以不失敗的輕鬆學會!

        日本讀者熱烈好評

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        大受歡迎佳評如潮的讀者聲音!

        一邊做菜一邊翻閱食譜是件很費工的事情,大張圖片與簡要的做法,可以一邊瞄著食譜一邊做,非常方便。(30歲男性)

        第一眼見到這本書的瞬間,就覺得它簡潔好懂越看越有趣,即刻就買回家了。以前媽媽做給我們吃的紅豆飯、紅豆米糕、茶碗蒸等,現在我也想親手做給媽媽吃。(3價格比較ptt0歲女性)

        我並沒有正式地學過和食的烹調方法,趁著即將要結婚的機會,想把定番料理給好好的學起來。(20歲女性)

      • 作者介紹

        岩崎啟子

        料理研究家.營養師。聖德營養短期大學畢業後就職於於母校短大調理研究室。曾任料理研究家助理後獨立。參與雜誌、書籍、企業食譜開發等,活躍於食品相關領域中。自營養學角度著眼,從健康料理到簡單自家料理的角度,開發出各種豐富的菜色提案。此外也從健康飲食的角度編寫減肥書,此外也著有節約、低卡、蒸煮料理等暢銷書。著有『冷凍保存節約食譜』(日本文藝社)『壓力鍋節約菜餚』世界文化社『蓋好了就蒸!燜蒸料理』(河出書房新社)等著作。

        作者相關著作:《

        初學者的日式家常菜教科書: 110道每日基本菜色與時令佳餚-目錄導覽說明

        • 本書的閱讀、使用方法 6

          人氣和食排行榜 8

          知名商品

          第1章

          每日主菜

          馬鈴薯燉肉 12

          和風炸雞 14

          醬滷豬五花 16

          青魽魚煮蘿蔔 18

          筑前煮 20

          薑汁豬肉 22

          和風漢堡 24

          日式炸豬排 26

          日式雞肉丸子 28

          鹽烤竹莢魚 30

          味噌滷鯖魚 32

          和風韃靼竹好康莢魚 34

          竹莢魚南蠻漬 36

          日式紅燒鰈魚 38達人

          和風冷鯛魚薄片 40

          里芋滷花枝 42

          肉豆腐 44

          天麩羅 46

          炸什錦 48

          關東煮 50

          牛肉八幡卷 52

          酸甜醬雞翅腿水煮蛋 54

          和風燒賣 55

          涮肉片沙拉 56

          蕪菁煮雞肉丸子 57

          薑煮沙丁魚 58

          日式紅燒金目鯛 59

          照燒青魽魚 60

          日式炸鯖魚塊 61

          時蔬燴炸魚塊 62

          蒲燒沙丁魚 63

          和風韃靼鰹魚 64

          醋漬竹莢魚 65

          豆腐漢堡 66

          和風炸豆腐 67

          日式炸豆腐包 68

          酥炸蓮藕三明治 69

          滑蛋鰻魚茄子 70

          五目煎蛋卷 71

          第2章

          特別的日子特別的菜&季節料理

          散壽司 74

          年糕湯~清湯風味~ 78

          年糕湯~白味噌風~ 80

          壽喜燒 84

          海苔捲壽司 86

          昆布漬鯛魚 88

          紅豆米糕 90

          和風牛排 92

          牛肉涮涮鍋 93

          手卷 94

          伊達卷 95

          栗子泥 96

          黑豆 97

          雞肉清湯鍋 98

          什錦鍋 99

          第3章

          每日副菜

          茶碗蒸 102

          高湯煎蛋卷~關東風~ 104

          金平牛蒡哪裡便宜 106

          煮南瓜 108

          酒蒸海瓜子 110

          鮮蝦燴冬瓜 112

          青煮蜂斗菜 114

          煮乾蘿蔔絲 116

          醋物 118

          時雨牛肉 120

          南瓜煮肉末 121

          燙炒干貝 122

          芝麻拌菠菜 123

          刺沙蓬拌鱈魚卵 123

          五目豆 124

          淡煮風味茄子 125

          醋味噌拌分蔥鮪魚 126

          味噌拌竹筍與山椒葉 127

          小松菜拌黃芥末 127

          煮鹿尾菜 128

          炒吻仔魚乾與燈籠椒 129

          和風沙拉 130

          醋蘿蔔 131

          即食鹽漬高麗菜 131

          糖煮地瓜 132

          白玉蘿蔔 133

          白醬拌菜 134

          生薑與茗荷的甜醋漬 135

          蘿蔔泥拌珍珠菇 135

          第4章

          飯&湯&麵點

          炊飯 138

          親子丼 140

          稻禾壽司 142

          螃蟹雜炊 144

          日式飯糰 146

          豚汁(豬肉味噌湯) 148

          雜菜味噌湯 150

          味噌湯 152

          豬排丼 154

          三色香鬆丼 155

          鮭魚與鮭魚卵的親子丼 156

          竹筍飯 157

          蛋花湯 158

          沢煮湯 159

          日式冷湯 160

          山藥泥 161

          蛤蠣鮮湯 161

          蜆味噌湯 162

          海帶芽豆腐味噌湯 162

          珍珠菇與小松菜的味噌湯 163

          高麗菜與馬鈴薯、洋蔥的味噌湯 163

          咖哩烏龍麵 164

          豆皮烏龍麵 165

          冷麵線 165

          第5章

          非懂不可的和食基本功

          希望可以備齊的調理器具 168

          希望可以備齊的調味料快速到貨網拍 171

          調味料的計量方法 172

          米的洗法、煮法 173

          高湯的禮物煮法 174

          食材的事前準備

          1魚貝類的事前處理法 176

          2蔬菜的事前處理 180

          3蔬菜的選購法、保存法 184

          菜單的搭配、烹調的順序 186

        編/譯者:許孟菡
        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:19*26
        頁數:192

        出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:岩崎啟子

        追蹤

      • 譯者:許孟菡
      • 出版社:大境文化

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2013/12/7
      • ISBN:9789868952751
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      工商時報【採訪整理╱陳宗慶】

      為確實有效協助廠商取得產業用地投資設廠,經濟部依據104年元月報院核定之「產業用地政策革新方案」,從「活化既有土地」及「增設適地性用地」兩大主軸著手,並端出十項突破性具體作法。

      主軸一「活化既有土地」

      1、提高閒置土地持有成本:閒置工業用地及廠房之地價稅由10%恢復為55%,並累進課稅,房屋稅取消減半課徵,恢復全額徵收。並復徵工業局所轄園區停歇業廠商5倍公共設施維護費。

      2、增加短期買賣土地交易成本:工業區土地納入房地合一稅課稅範圍,持有一年以內者,稅率為百分之四十五;超過一年,未逾二年者,稅率為百分之三十五;持有期間二年,未逾十年者,稅率為百分之二十;持有期間超過十年者,稅率為百分之十五。

      3、運用金融工具控管土地使用:針對閒置土地,定期查核是否依核定計畫使用,以提高或提早收回貸款,促使廠商強化土地利用。

      4、建立閒置土地收回機制:刻正增訂產業創新條例條文,閒置土地經公告2年未完成使用者由政府市價買回,並課徵土地增值稅。

      5、避免工業用地流失:加強查核違規使用並限縮產業用地作非工業使用項目及比例。

      6、強化土地清查及媒合機制:由「經濟部招商投資服務中心」擔任單一窗口,並由各工業區服務中心協助廠商取得資訊加強媒合。定期更新「台灣工業用地供給與服務資訊網」,及專案引進專業仲介資源,強化媒合機制。

      主軸二「增設適地性用地」

      1、政府單位開發新園區:考量「節約土地利用原則」及「閒置產業用地優先檢討利用原則」,依循國土規劃空間總量與分派,及符合公益性與必要性原則開發新園區。

      2、推動民間自行申請設置園區:授權地方政府核定設置30公頃以下園區,縮短申設案審查時程。

      3、建立產業用地儲備制度:持續協調地方政府依分區需求總量,優先利用公有及國營事業特定專用區土地,納入設施型使用分區,並透過新訂或擴大都市計畫取得產業發展儲備用地。

      4、研議產業園區新開發模式:利用國營事業或國有土地,以出租、設定地上權、合作開發、協議價購等多元方式辦理開發。

      依上述各項具體作法,在「活化既有土地」方面,104年第1季成立專案小組落實閒置土地及違規使用查核、強化利用分工輔導及彙整提報成效控管,協調內政部研修「都市計畫法臺灣省施行細則」,限縮產業用地作非工業使用項目及比例,以防範都市計畫工業區土地變相使用及避免產業用地流失,提高閒置土地持有成本(按實課徵地價稅、房屋稅,開徵空地稅等)、增加短期買賣土地交易成本(課徵房地合一稅、土地增值稅)。

      第2季則全面啟動金融管制措施,導入銀行對閒置土地限縮貸款成數(由7~8成降至最高5.5成)及提高貸款利率(至少調高1碼);第3季針對經濟部轄管產業園區之閒置土地加五倍課徵一般公共設施維護費。並首創導入專業仲介協助閒置土地進行適地性媒合作業;現階段(第4季迄今)辦理產業創新條例修法,針對閒置土地,政府將以合理價格強制買回,並加徵土地增值稅,期經由上述多元漸進方式,提升土地所有權人強化土地媒合使用之意願。

      「增設適地性用地」方面,為因應廠商投資面臨產業用地缺乏問題,於104年7月31日發布「政府機關與經濟部所屬國營事業機構合作開發產業園區處理原則」,提供園區新開發樣態,並保留20%用地只租不售,達成需地機關取得園區開發所需土地,國營事業參與合作開發,廠商加速投資設廠等三贏局面。

      現階段經由經濟部及各部會、地方政府之跨域合作及多元控管措施,對土地活化使用已具初步成效,依原「產業用地政策革新方案」之全國閒置產業用地面積812公頃,經全力媒合閒置用地強化使用,復依全面清查工業區閒置土地後新增及剔除列管,截至105年9月全國閒置土地面積已降至715公頃。而閒置產業用地之媒合成效,全國已達成662案,媒合面積約407.1公頃土地。另新開發產業園區提供廠商預登記或新設廠使用者,計有苗栗縣福安、彰濱電鍍專區第二期、雲科工二期(石榴班區)、高雄市和發、震南鐵線、嘉義縣馬稠後第一期、鹿港西一區二期、崙尾西一區一期、臺南科工4-2期及臺南市新吉工業區等10處,新增產業用地面積約388.29公頃,前述工業區廠商預登記之需求面積均大於實際可提供之產業用地面積,逐步滿足廠商設廠用地需求,並強化工業區土地使用效能。

      (中央社華盛頓20日綜合外電報導)美國總統當選人川普明年1月20日搬進白宮時,他的妻子梅蘭妮亞與小兒子巴隆會繼續住在紐約川普大樓(Trump Tower),此舉恐導致曼哈頓市中心區的交通持續壅塞。

      英國「每日郵報」報導,川普(Donald Trump)今天說,在本學年結束前,梅蘭妮亞(Melania)和10歲的巴隆(Barron Trump)不會搬進白宮。

      梅蘭妮亞會在必要時前往華府,川普本人料將在曼哈頓市中心區鍍金的高樓層豪華公寓度過大多數時間。

      梅蘭妮亞和巴隆將留在紐約的消息,讓附近居民大為不滿,他們擔心部署武裝人員、封閉道路和搜查行人隨身包包等安檢措施,恐使紐約市交通情況更加惡化。

      川普今天會見堪薩斯州務卿柯巴奇(Kris Kobach)後,證實自己將搬進白宮。

      詢及梅蘭妮亞和巴隆何時會搬進白宮與他團聚,川普說,「很快,等他學業告一段落後」。

      梅蘭妮亞決定陪在唯一的兒子身邊,消息人士告訴「紐約郵報」(New York Post),「選戰期間對巴隆來說相當難熬,她真的很希望能把影響程度降到最低」。

      46歲的前模特兒梅蘭妮亞受訪時曾說,她花了很多時間陪伴巴隆,因為他「需要有人擔任他的家長」。

      本學年將於明年6月結束,因此巴隆還能在曼哈頓上西城(Upper West Side)的哥倫比亞語法預備學校(Columbia Grammar and Preparatory School)就讀7個月。這間紐約貴族學校的學前班學費高達4萬4120美元(約新台幣141萬元)。(譯者:中央社劉文瑜)1051121

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      工商時報【于國欽】

      1948年美國國會通過「援華法案」,隨後兩國在南京簽訂中美經濟援助協定,美國政府承諾以美援(贈款及貸款)協助我國推動自助計畫,加強防衛能力,政府遷台後,美援繼續生效。

      ■中國大陸自1978年改革開放,但步調仍慢,至1992年初鄧小平南巡發表談話後,經濟才快速發展起來,鄧要求領導階層「大膽一些、開放一些,不搞改革開放,就只有死路一條。」

      根據行政院主計總處的評估,中國大陸經濟成長提高1個百分點,將使我經濟成長跟著提高0.29個百分點,而美國提升1個百分點,僅推升我0.07個百分點,這意味著兩岸經濟關聯度是台美關聯度的4倍。

      乍看之下,會覺得美、中對台灣的影響有差這麼多嗎?會不會這項評估有問題?我們在觀察近半個世紀的資料之後,即可了解,這項評估並不離譜。台灣如今對美的依賴已不如昔日甚遠,而對大陸的依賴雖略減,但依舊是高的。

      美援助台灣經濟起飛

      我國與美國的經濟關係可溯自1948年美國國會通過的「援華法案」,我政府遷台以後,此一援助仍持續有效,在美援的協助下,台灣經濟得以快速起飛,而與此同時也加深了對美的依賴,1980年代我有四成出口市場在美國,至1990年仍逾兩成,美國一直是我最大的外銷市場。

      然而,隨著我政府解除對大陸投資限制,並開放大陸物品進口以來,自1990年起兩岸經貿交流日趨熱絡,台商登陸投資絡繹於途,大陸物品來台也逐年增加。另外,由於台商在大陸生產所需設備、原料全數自台進口,也使得我對大陸出口年年以兩位數成長。

      1990年代我最大的外銷地區雖仍是美國,但大陸急起直追,有後來居上之勢,1991年我輸陸不及輸美的五分之一,但至2001年我輸陸比重已達19.6%,與輸美22.2%相差無幾,次年大陸即超越美國,成為我最大出口市場。

      近年大陸紅色供應鏈崛起,抵銷了不少投資帶動貿易效果,然而直到去年我對大陸輸出仍達734億美元,占我出口比重仍有25.7%,反觀對美輸出僅345億美元,占比已降至12.1%。就貿易而言,孰輕孰重,不言可喻。

      再觀察台灣對美、中投資的走勢,也會得出相同的結論,早年台灣受惠於美援,對美投資也較多,1991年我對外投資最大地區仍是美國,近3億美元,對大陸投資還不到2億美元。但由於大陸土地、勞工等要素成本低廉,我商西進者川流不息,累計至1999年已達145億美元,是對美投資45億美元的3倍。

      十多年過去,至去年累計我商對大陸投資更已達1,549億美元,是赴美投資142億美元的11倍。由此可知,不論是貿易或投資,今天台灣與大陸的產業、外貿及經濟關聯度,皆遠遠超過美國。

      台灣對外經貿變化大

      近半個世紀,台灣對外經貿變化極大,由早年對美高度依賴,至1990年以後對大陸的依賴逐漸加深,這些變化皆非一日造成,都有其歷史因素。若非1950年代兩岸連年戰火,美援大舉協助,當不致發展出日後的台美經貿關係;同樣的,若非1992年鄧小平南巡談話後的改革開放,兩岸的經貿往來也不會發展到今天這個地步。

      從這個歷史經驗可以明白,一國的經濟發展到底是向東、向西或向南,都繫於歷史的關鍵因素,實非幾個口號即可改變,古人說:「雖有智慧,不如乘勢。」若蔡政府連如今的勢在哪兒都搞不清楚,那麼南向政策的失敗,當是必然的宿命。

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